Rishiri Kombu - Premium kombu från Hokkaido - 30 g acetaia malpighi Ligurien – ett område med

Ligurien – ett område med centuries av olivodlingstradition längs den liguriska kusten

Ringla över burrata

Allround-kapacitet – lika bra till tamago kake gohan som till stekglaze

Gochugaru + chili: värme som kompletterar den rökiga profilen

Rishiri Kombu - Premium kombu från Hokkaido - 30 g acetaia malpighi Ligurien – ett område medDet hr r en av de fyra klassiska premiumsorterna av japansk kombu Rishiri, skrdad runt arna Rishiri och Rebun lngst upp i norra Hokkaido. Det r den kombu Kyotos kockar har valt i generationer nr buljongen ska vara genomskinlig och inte ta ver rtten. Skillnaden mot vanlig dashi kombu i mataffren r inte subtil den hr ger en klar, raffinerad och ltt salt buljong som luktar hav p riktigt. Den r dessutom utdragen och plattad i psen, vilket gr den perfekt